Ich benötige bitte Inspiration bzw. Rezepte für Spargelsoßen. Bei uns ist die Spargelsaison seit Ostern eröffnet.
Die Klassiker wie zerlassene Butter oder Sauce Holandaise sind bekannt.
Welche Soßen serviert ihr zum Spargel?
Gelesen habe ich von Bozner Soße. Hört sich lecker, an scheint es aber kalt dazu zugeben soweit ich es nachlesen konnte.
Vielen Dank und eine schöne Woche!
Da kann ich dir leider nicht wirklich helfen. Wir essen zu Spargel in der Regel Buttersoße. Aber ich habe auch schon einmal Kräuterquark zu Spargel gegessen. Ich mochte es.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Renate
Ich danke dir!
LöschenServus Tina, zu grünem Spargel mache ich gerne eine pikante warme Senfsauce und dazu Schweinsmedaillions mit kleinen Kartoffeln.
AntwortenLöschenLG aus Wien
Das ist eine Idee. Auf Senfsoße wäre ich nicht gekommen. Vielen Dank!
Löschenhallo Tina ich mache mir gerne immer die Klassische helle mehlschwitze dazu, dafür koche ich die Spargelschalen aus und verwende auch das Kochwasser, wenn ich den Spargel in Wasser gare. Diese verfeinere ich mit etwas Sahne oder creme fraiche. Sie ist nicht so fett und schmeckt mir seit meiner Kindheit. Die Spargelschalen gibt es in unserem Edeka kostenlos, dort wird der Spargel auf Wunsch geschält.
AntwortenLöschenHallo Frauke,
Löschendie Idee gefällt mir auch. Durch das Spargelwasser wird die Mehlschwitze passend.
Dankeschön!
Oh weia, das kann ich konkret krass gar nicht sagen. Bei mir nie nach festen Rezepten, sondern immer neu mit dem was sich bietet . Aber Kräuter sehr gerne. In viele "berühmte" 😏 Soßen gehört ja auch Estragon. Da macht die Menge das Gift 😄 finde ich. Wohldosiert mögen wir sie sehr gerne, die Soße mit etwas Sahne oder Butter und u.a. Estragon! Französischen natürlich! 😉🥰
AntwortenLöschenBei uns gab's das nämlich grade. Ich hatte knackigfrischen Spargel in Bioqualität. Es war ein Träumchen. 😬😂
Viel Erfolg, guten Appetit!
Liebgruß
Tiger
🐯
Estragon, kann ich mir geschmacklich auch gut vorstellen.
LöschenVielen Dank!