Spargelzeit

Ich benötige bitte Inspiration bzw. Rezepte für Spargelsoßen. Bei uns ist die Spargelsaison seit Ostern eröffnet. 

Die Klassiker wie zerlassene Butter oder Sauce Holandaise sind bekannt. 

Welche Soßen serviert ihr zum Spargel? 

Gelesen habe ich von Bozner Soße. Hört sich lecker, an scheint es aber kalt dazu zugeben soweit ich es nachlesen konnte.

Vielen Dank und eine schöne Woche!

GANZ EINFACH

SO MÖGEN WIR ALLE SIE AM LIEBSTEN. KEKSE OHNE SCHNICKEDÖNS. EINFACHER KEKSTEIG MIT GEMAHLENEN MANDELN. SEIT EINIGEN JAHREN HABE ICH EINE GEBÄCKPRESSE UND NUTZE SIE SEHR GERNE. DER TEIG MUSS NICHT ERST DURCHKÜHLEN SONDERN KANN GLEICH IN DIE PRESSE.

MOMENTAN BIN ICH MEHR DER BLOGLESER. 

MEINE ERKÄLTUNG HAT SICH ZURÜCK GEMELDET. WAS BIN ICH FROH NICHT MEHR BERUFSTÄTIG ZU SEIN! SO KANN ICH JE NACH TAGESFORM MEINEN HEIMISCHEN ARBEITEN NACH GEHEN.

ALLES GUTE

Küchenallerlei

Bis Dezember scheint es nicht mehr weit zu sein wie man allerorts sehen kann. Seitdem ich mehr mit Strick- und Häkelnadeln beschäftigt bin, sind häufig zwei bis drei Arbeiten auf den Nadeln, damit es nicht zu langweilig wird. 

Für unseren Basar habe ich Topflappen gehäkelt im weihnachtlichen Stil. 

Die Farben sind vorgegeben, da es sich um Spendenwolle handelt. Vor vielen Jahren habe ich diese Christbaumkugeln aus Patchwork Stoffen genäht. sah auch sehr schick aus.

Dann hab ich heute zum ersten Mal Sellerieschnitzel zubereitet. Sehr, sehr lecker. schon lange bin ich um das Rezept geschlichen. Die Selleriescheiben werden vorgegart, dann die übliche Würze Salz & Pfeffer, anschließend panieren und in die Bratpfanne. Der eigentliche Selleriegeschmack wandelt sich in einen kräftigen Geschmack. Fortsetzungen folgen.

Zeit für Rohkost

Im Herbst ändern sich  die Rohkostsalate. 

Ein Karotten-Apfelsalat mit Orangendressing.

Neu im Repertoire ein Rote Bete-Apfelsalat. Das Dressing besteht aus Balsamicoessig, Walnussöl, Meerrettich und etwas Salz.

Schleckermäuler

 Für große und kleine Schleckermäuler habe ich heute Stracciatella Quark zubereitet. 

Nach zwei Stunden im Kühlschrank war es ein köstliches Dessert.

Zubereitung wie immer quick & easy. So habe ich es für diese Menge gemacht.

100 ml geschlagene Sahne

250g Speisequark 20%

1 Esslöffel Zucker 

Die Zutaten miteinander vermengen und zum Schluss Schokoraspel Zartbitter ( die, für die Kuchendeko) unterheben.

Zack, fertig!

Karotten (Lachs?)

Ich bewege mich geschmacklich gerne in anderen Küchenrezepten, probiere viel aus und habe auch einige Zubereitungen gepostet. Lange herumgeschlichen bin ich um den veganen Karottenlachs. Nun war es endlich soweit. Außergewöhnliche Zutaten gab es nicht.

Die Zubereitung war kein Zauberwerk. Dann musste ich mich in Geduld üben, denn die Karotten sollen drei Tage im Sud ziehen. 

Und, hat es geschmeckt? 

Ich fand es total lecker und eine Wiederholung folgt. Ob es geschmacklich ein Lachsersatz ist, muss jeder für sich selbst entscheiden. Servieren würde ich es eher als Carpaccio. Die Lauchzwiebel oben drauf war mein Gedanke und passt.

Hier  das Rezept, welches ich natürlich aus dem Internet habe.

Muhamara

Ich habe eine Schwäche für die orientalische Küche, weil sie so gänzlich anders ist. Einfach, raffiniert, oft vegetarisch, manchmal sogar vegan und sehr schmackhaft. Dabei braucht es keine große Veränderungen im Gewürzschrank. Gestern habe ich einen Dip/Aufstrich zubereitet, der schon lange auf meiner Liste stand.

Muhamara, und natürlich gibt es, wie auch zu jedem anderen Rezept, unterschiedliche Zubereitungen. Ich habe mich für das libanesische Rezept von Hulda entschieden. Hauptzutaten sind Paprika und Walnüsse.

Das passende Brot darf nicht fehlen.  Fladenbrot, selbst gebacken. Geschmeckt hat es einfach zum Niederknien.

Mini Muffins

Wer sagt denn, dass Muffins immer so riesig sein müssen? Neulich fand ich die Idee zu diesen Mini Muffins beim Stöbern im Internet. Mein erster Gedanke war - warum ist mir das nicht eingefallen? Die Form habe ich schon seit Jahren. Ob ich sie überhaupt einmal benutzt habe, weiß ich gar nicht. Das ist bestimmt wieder so ein Kauf nach dem Motto "haben ist besser als wollen" gewesen.

Egal, Rezepte gab es viele und ich habe mir eins mit Joghurt und kleinen Schokoplätzchen ausgesucht. Die dunkle Farbe liegt an dem Kokosblütenzucker. Lecker sind sie! Auspacken, in den Mund stecken und keiner hat es gemerkt! 😂

Mit diesem Naschi wünsche ich euch ein schönes Wochenende.

Einfach alles aufessen

Ich habe gestern vier rote Beete, zwei Karotten, 2 Äpfel und den Rest einer Salatgurke kalt entsaftet.

Boah, ist der Saft lecker! Die Äpfel nehmen den leicht erdigen Geschmack.

Das ist der übrig gebliebene Trester.

Den Trester habe ich heute kräftig gewürzt und wie Frikadellen zubereitet.

Dazu gab es Reis und selbst gemachte dunkle Soße. Es hat uns sehr gemundet!

Zum täglichen Gebrauch

Mir gehen momentan die kleinen Näh- und Wollprojekte gut von der Hand und bereiten mir viel Freude. Hinzu kommt, dass ich dabei neue Techniken ausprobieren kann.

Starten wir mit den Händehandtüchern in der Küche. Bis jetzt hatte ich immer ein wildes Sammelsurium. Nützlich aber nicht schön. Ich habe sechs Handtücher aus einem schönen Baumwollwaffelpique`genäht. Um die Briefecken ordentlich zu nähen, habe ich die Schablone von Pattydoo genommen. 

Die Schablone ist wirklich sehr hilfreich, da bei diesem Stoff Bügelkanten für mich nicht sichtbar sind. Als Aufhänger habe ich Webband genommen. Die Handtücher haben eine Größe von 30cm x 40 cm.

Dann hatte ich noch vier Knäuel Baumwollgarn für neue Topflappen bestellt. Ohne eine Ahnung davon zu haben, wieviel man benötigt. Jedenfalls war es reichlich!

Dieses Paar habe ich im Webmuster gehäkelt.

Tja, und dann habe ich im Internet noch die Anleitung für "Magische Topflappen" gefunden. Baumwollgarn war ja genug da.

Durch die supereinfache  Häkeltechnik hat man ratzfatz einen doppelten/dickeren Topflappen gehäkelt.

Diese Technik hat mich begeistert und zack, sind zwei Topflappen fertig.

Aber, Garn war immer noch da! Somit entstand dieser einzelne dafür etwas größere Topflappen. Da habe ich gehäkelt bis der Faden zu Ende war. Das obige Muster habe ich sonst immer genutzt.

Ich habe auch schon viele, viele Topflappen genäht. Jedoch nehme ich die Gehäkelten am liebsten. So hat jeder seine Marotten.

Dosenbrot

Seit Jahren backe ich unser Brot selbst (habe ich bestimmt schon berichtet) und probiere dabei neue Rezepte gerne aus. Dieser Tage habe ich in den sozialen Medien ein Rezept für ein Vollkornbrot gefunden. Gebacken wurde das Brot im Weckglas. Es hat uns sehr gemundet.

Ich habe mir vor Monaten beim Entrümpeln extra eine Wurstdose (wird in der Hausschlachterei genutzt) aufgehoben. Das Brot ist rund, nicht zu groß. Als Gastgeschenk bringe ich gerne einen "Gruß aus der Küche" mit. Hierfür ist das Brot bestens geeignet.

Vollkornbrot

155g Weizen-, Dinkel- oder Roggenschrot oder gemischt

190g Naturjoghurt

10g Hefe frisch (ich habe nur Tüte vorrätig)

230g Weizenmehl 550

15g Salz

70g Zuckerrübensirup

60g Sonnenblumenkerne

50g Sesam

50g Leinsamen

190g Wasser oder Buttermilch

Der Teig ist flüssig. Eine Stunde ruhen lassen.

Das Rezept ist für ein Weckglas mit 1 1/2 Liter Füllmenge gedacht. Ich habe es für meine 1 Liter Dose runter gerechnet. Die Dose oder das Glas gut einfetten und mit Haferflocken bestreuen.

Den Brotteig einfüllen und weitere 45 Minuten ruhen lassen.

In den kalten Ofen stellen, untere Schiene bei 220 Grad, ca 70 Minuten backen.

Das fertige Brot etwas abkühlen lassen, dann rutscht es aus der Dose. 

Guten Appetit!

Frühstück

Vielleicht habe ich es schon einmal berichtet. Ich backe seit vielen Jahren unser Brot selbst. Für unser Frühstück habe ich drei Brotsorten, die ich im Wechsel backe.

Morgen gibt es wieder Rosinenzopf. Da mir der Zopf mit drei Strängen immer in die Breite geht beim Backen, habe ich heute zwei Stränge genommen und gedreht. Das Brot ist gleichmäßig in der Höhe. Der Winkel beim Fotografieren war nicht ideal. ;)

Ich denke, das Rezept ist lesbar. Die Rosinenmenge steht nicht bei, da ich immer sehr viele Rosinen zugebe. Die weiteren Brotsorten zum Frühstück sind ein Weißbrot und ein Brioche.

Gemüse dörren

Seit zwei Jahren bereite ich das Suppengrün selbst zu. Ich nutze es viel um den unterschiedlichen Gerichten Geschmack zu geben. Bislang habe ich dafür eine größere Menge an Gemüse klein geschnitten, gesalzen und in Gläsern verschlossen. Dieses mal waren es aber zu viele Gläser.

Kurzerhand habe ich alles aus den Gläsern raus geholt und in den Dörrautomaten getan. Nach einigen Stunden...

... und nach dem Schreddern hatte ich wohl duftendes Gemüsebrühpulver. Es hat auch seine Farbe behalten. Hier leider nicht gut zu sehen.

Zucchini Aufstrich

 Allmählich neigt sich die Zucchiniernte. 

Schnell noch ein Rezept ausprobiert. Es hat sich gelohnt! Der Zucchini Aufstrich schmeckt lecker.

Das Rezept ergab die Menge für zwei, kleine Gläser.